很多（duō）時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是（shì）學問多多。下（xià）麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根（gēn）部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在（zài）它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食（shí）用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的（de）身體（tǐ），何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）