很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種（zhǒng），這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）