很多時候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）