很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要（yào）人為（wéi）的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）