很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物（wù）質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）