很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小（xiǎo）蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉（diào）部（bù）分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））