很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬（wàn）能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）