很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多（duō）。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用（yòng）清（qīng）水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）