很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用（yòng）牙（yá）刷（shuā）衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的（de）製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）