很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清（qīng）洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）