很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分（fèn），以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙（wū）染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）