很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）