很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙（wū）染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）