很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能（néng）會讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡（pào），分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們（men）的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）