很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分（fèn）鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千（qiān）萬種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法（fǎ），卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百科）