很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）