很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用（yòng）牙（yá）刷（shuā）衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食（shí）用（yòng）小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然，好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）