很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學（xué）問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在（zài）無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）