很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法來去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可（kě）以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）