很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的（de）身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）