很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除（chú）農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的（de）含量可（kě）以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過（guò）半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在（zài）另外（wài）的（de）問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）