很多（duō）時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方（fāng）法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）