很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓（ràng）衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可（kě）焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生（shēng）活有百科）