很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何（hé）樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）