很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得（dé）爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（cài）（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）