很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的（de）蔬菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上（shàng）多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用（yòng）一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在（zài）水（shuǐ）中（zhōng）一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）