很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除（chú）部（bù）分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的（de）幾種簡單易學（xué）的（de）。

除（chú）卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）