很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根（gēn）部，所（suǒ）以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的來（lái）嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）