很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞（huài），照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個（gè）葉片都散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）