很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往（wǎng）上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的（de）農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法（fǎ）來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））