很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議（yì）削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）