很多時（shí）候，為（wéi）了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在（zài）清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的（de）含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長（zhǎng）一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）