很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）