很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要從（cóng）根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分（fèn）農（nóng）藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）