很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先（xiān）散開（kāi）放置半（bàn）天的時間，讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分（fèn）。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）