很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何盡量（liàng）去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）