很（hěn）多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）