很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在（zài）無（wú）法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔（jié）劑會不會（huì）存在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二（èr）次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）