很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天（tiān）的時間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡（pào），不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用（yòng）清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們（men）的（de）身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）