很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除（chú）農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分（fèn）建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如（rú）果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）