很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮（pí）等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）