很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體（tǐ）如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二（èr）次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水（shuǐ）溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）