很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根（gēn）部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是（shì）在無（wú）法保證其安全性的（de）時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的（de）食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷（lín）和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）