很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的（de）四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用（yòng）手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不（bú）說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）