很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何（hé）樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）