很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農（nóng）藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用（yòng）酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）