很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片（piàn）根（gēn）部，所（suǒ）以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清（qīng）水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）