很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為（wéi）宜。菜根部（bù）分（fèn）建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）