很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光照射（shè）可以讓農（nóng）藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字（zì）花（huā）科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔（jié）劑會不會存在（zài）另（lìng）外（wài）的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科（kē））