很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小（xiǎo）時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農（nóng）藥，有（yǒu）機（jī）磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）